Salim RASHIDI est ingénieur en agriculture (ESAP, 1982) et DEA en physiologie végétale. Il est responsable du service Technologie et Laboratoire au BIP (Bureau national Interprofessionnel du Pruneau).
Il a en charge les études et recherches dans les domaines de technologie de transformation des pruneaux (le séchage, en particulier), la qualité de la prune d’Ente, les qualités nutritionnelles du pruneau et la sécurité alimentaire.
Il dirige également le laboratoire du BIP, accrédité par le COFRAC (Comité Français d’accréditation – accréditation n°1-2161, Essais, Portée disponible sur www.cofrac.fr) et bénéficiant d’une habilitation INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité).